Le cholestérol est une substance grasse qui se trouve dans les tissus humains et autres animaux. Il joue un rôle important dans la structure de la membrane cellulaire, certaines hormones et la fabrication de la vitamine D.
Notre foie produit tout le cholestérol dont nous avons besoin pour ces fonctions importantes. Un excès de cholestérol peut contribuer à l’athérosclérose ou au colmatage des artères.
Où trouve-on le cholestérol ?
Le cholestérol se trouve dans tous les aliments d’origine animale : viande, œufs, poisson, volaille et produits laitiers. Certains aliments d’origine animale apportent des quantités importantes de cholestérol, tandis que d’autres n’en apportent que de petites quantités.
Il n’y a pas de cholestérol dans les aliments d’origine végétale. Un excès de cholestérol alimentaire peut augmenter le cholestérol sanguin, ce qui peut augmenter le risque de maladie coronarienne.
Les deux types de cholestérol
Vous entendrez souvent le cholestérol appelé bon cholestérol ou mauvais cholestérol. Pour nous aider à comprendre les deux et leurs différences, nous devons d’abord définir le mot «lipoprotéines».
Ce sont des paquets de protéines, de cholestérol et de triglycérides qui sont assemblés par le foie et qui circulent dans le sang. Lorsque nous parlons de cholestérol LDL, nous parlons de cholestérol à lipoprotéines de basse densité. Et quand nous parlons de cholestérol HDL, nous parlons de cholestérol à lipoprotéines de haute densité.
Comprendre le bon et le mauvais cholestérol
Le cholestérol LDL, souvent appelé « mauvais cholestérol», transporte le cholestérol dans la circulation sanguine, le dépose là où il est nécessaire à la construction cellulaire et laisse derrière lui tout résidu de cholestérol inutilisé sous forme de peste sur les parois des artères.
Le cholestérol HDL, souvent appelé « bon cholestérol », capte le cholestérol qui s’est déposé dans les artères et le ramène au foie pour le retraitement ou l’excrétion. Vous pouvez facilement comprendre pourquoi il y a une distinction entre le bon et le mauvais cholestérol maintenant que vous comprenez les fonctions uniques de chacun.
Et concernant les graisses saturées ?
Les graisses saturées proviennent généralement de produits d’origine animale tels que le saindoux, les graisses de la viande et de la peau de poulet, le beurre, la crème glacée, la matière grasse du lait, le fromage, etc. Les huiles tropicales comme l’huile de coco et l’huile de palme sont également très saturées.
Pourquoi réduire les graisses saturées ?
Ces graisses sont généralement solides à température ambiante. Vous avez sans aucun doute entendu dire que vous devriez réduire au minimum vos graisses saturées, mais savez-vous pourquoi? Parce que ces graisses ont tendance à augmenter votre taux de cholestérol sanguin, ce qui augmente à son tour votre risque de maladie coronarienne.
Les autres types de graisses
Les graisses hydrogénées sont les huiles végétales liquides qui ont été transformées en graisses saturées solides par un processus chimique. Ces graisses contribuent également à votre taux de cholestérol sanguin.
Les graisses polyinsaturées sont liquides à température ambiante et proviennent de plantes. Exemples: huiles de carthame, de maïs, de soja, de coton et de tournesol. Les graisses polyinsaturées ont tendance à abaisser le LDL (votre mauvais cholestérol), mais en excès peuvent également réduire votre HDL (bon cholestérol).
Pourquoi remplacer les graisses saturées ?
Les graisses monoinsaturées sont également dérivées de plantes. Il s’agit notamment des huiles d’olive et de l’huile de canola. Le remplacement des graisses saturées de votre alimentation par des graisses monoinsaturées peut aider à réduire votre LDL (encore une fois, le mauvais cholestérol) sans abaisser votre HDL (bon cholestérol). C’est pourquoi les graisses monoinsaturées sont un choix sain pour votre cœur.
Mais attention !
Cependant, gardez à l’esprit que trop de toute forme de graisse peut contribuer à l’obésité. L’essentiel : comprendre le cholestérol est très important et chaque fois que vous faites un choix sur les graisses que vous utilisez, remémorez-vous ce guide et distinguez si ce sont de bonnes graisses ou de mauvaises graisses tout en gardant à l’esprit d’en limiter la quantité.
GABRIEL
actubienetre.fr